Vildtkrydret ged

Elsebeth Norlyk
30-jan-2005

Enebær er vel det mest anvendte krydderi til vildtkød, men det egner sig fortrinligt til såvel kid som gedekød.

Vareforbrug (6 personer)

1 gedesteg, ryg eller kølle ( ca. 2 kg.)
2 tsk. salt
1/4 tsk. peber
½ tsk. ingefær
10 hele enebær, som stødes i en morter.
2½ dl vand eller bouillon

Sådan gør du:
Bland krydderierne og gnid gedekødet godt med dem.
Læg stegen på risten over bradepanden og steg i ca. 2 timer ved 175° . Hvis du bruger stegetermometer skal det vise 80° , hvis kødet skal være rosa og 82° , hvis det skal være gennemstegt.
Lad stegen hvile ca. 15 min. Inden den skæres for.
Kog bradepanden af med lidt vand eller bouillon. Si skyen og smag den til med krydderier.

Kan serveres med:
Stegte kartofler
Rønnebærgelé
Grøn salat.

Tilberedningstid: 2 1/4 time, heraf ca. 2. Timer i ovnen.
Ovntemperatur: 175°