Gedesaddel i ovn

Elsebeth Norlyk
30-jan-2005

Gedesaddel er det stykke af ryggen, som sidder nærmest køllerne og op til og med nyrerne, et pragtfuldt stykke kød. Det er altid godt at krydre med hvidløg, men prøv engang med rosmarin eller krusemynte på engelsk manér.

Vareforbrug ( 6 personer )

1½ kg gedekød
smør, margarine eller olie
2 tsk. salt
1 tsk. peber
1-2 fed hvidløg eller
1-2 tsk. rosmarin eller
10 - 16 blade af krusemynte
vand
jævning, evt. kulør

Sådan gør du:
Gnid kødet med fedtstof og krydderier
Læg stegen med kødsiden opad på risten i bradepanden. Kom lidt vand ved.
Steg ca. 1½ time. Hæld skyen fra og skum fedtstoffet. Jævn skyen, smag den til og kom evt. kulør på.
Servér den dejlige gedesaddel på et trancherbræt og skær for ved bordet.

Kan serveres med:
Persillekartofler og mintgelé.
Grøn salat.
Bagte kartofler med smør, hvidløg og persille.

Tilberedningstid: ca. 1 3/4 time, heraf 1½ time i ovnen.
Ovntemperatur: 175° - 200°