Gedeculotte

30-jan-2005

med kartoffel/baconblanding og grønsagskompot

Vareforbrug (4 personer)

2-3 gedeculotter
1 spsk olivenolie
salt, peber
1 tsk tørret basilikum
Kartoffel/baconblanding:
750 g nye kartofler
2 spsk olivenolie
150 g bacontern
salt og peber

Grønsagskompot:
1 grøn squash
1 løg
1 spsk olivenolie
4 tomater
2 fed hvidløg
salt, peber

Sådan gør du:
Culotterne brunes i olivenolie på en varm pande, derefter lægges de i en lille bradepande og krydres med salt, peber og basilikum. Steges i 10 - 15 min i en 225° varm ovn. Trækker derefter i 5 min.

Kartoffel/baconblanding: Kartoflerne vaskes godt og skæres i tynde skiver. Ristes i olivenolie på en varm pande, i en eller to omgange, afhængig af, hvor stor panden er.
Når de har taget lidt farve, lægges de i et ildfast fad. Baconterningerne steges på panden og hældes ved kartoflerne. Hæld evt. overskydende fedt fra. Krydr med salt og peber og bages i ovnen 8 -10 min ved 225°.

Grønsagskompot: Squashen skæres i 1 x 1 cm tern. Løget hakkes groft og tomaterne skæres i grove tern. Squash og løg sauteres på en pande i olie 2-3 min. Tomater og knust hvidløg tilsættes og det sauteres med et kort øjeblik.

Smages til med salt og peber.