Hvidvinsmarineret gedekølle

14-mar-2006

Vareforbrug:
1 udbenet gedekølle (ca 1½kg.)
2 dl hvidvin
revet skal af ½ citron
300 g perleløg (friske eller frosne)
10-20 mynteblade
½ bdt. Persille
salt, peber
100 g. koldt smør til sauce.

Sådan gør du:
Gedekøllen udbenes.
Krydres med salt og peber, snøres med bomuldsgarn og lægges i en stegepose.
Hvidvinen tilsættes de øvrige ingredienser og hældes over køllen.
Stegeposen lukkes og stilles koldt i 12 - 18 timer ( vendes af og til ).
Steges i samme pose med indhold i en forvarmet ovn 180° i 2 timer.
Kødet garneres med løgene
Saucen af den siede sky, pisket med koldt smør og kartoflerne serveres til.