Gedestuvning på finsk

Elsebeth Norlyk
15-mar-2006

Gedebryst og grønsager er hovedbestanddelene i denne rigtige vinterret. Retten kan tilberedes af friskt eller dybfrossen gedekød. Retten skal serveres rygende varm.

Vareforbrug (4 personer)

Ca. 1 kg gedebryst
1 pastinak (lille)
1 selleri (lille)
½ kg løg
½ kg kartofler
½ lille blomkålshoved
persillekviste
½ l hjemmelavet suppe eller bouillon på terning.
5 peberkorn
salt
1 dl hakket persille

Sådan gør du:

1. Skær eller hug kødet i ensartede stykker. Rens grønsagerne og skær dem i mindre stykker.
2. Bland kødet og alle grønsager, på nær blomkål, i en gryde. Hak persillekvistene og drys dem over.
3. Hæld så meget suppe eller bouillon ved at det dækker. Krydr.
4. Lad retten småkoge under låg ca. 1½ time, til kødet er mørt. Tilsæt blomkålsbuketter og kog endnu 5 min.
5. Smag til og drys persille før serveringen.

Tilberedningstid: ca. 2 timer.