Ged i kaperssauce

Elsebeth Norlyk
30-jan-2005

Vi koger en lækker sauce på gedesuppen, spæder med fløde og liérer med en æggeblomme. Servér med løs ris og nykogte grønsager.

Vareforbrug (4 personer)

1 kg. Gedekød
vand, salt
1 laurbærblad
4 peberkorn
nogle løgskiver
1 gulerod

Til saucen:
1 spsk. smør eller margarine
2. spsk. hvedemel
3 dl gedesuppe
1 dl piskefløde
1 æggeblomme
saft af ½ citron
1 - 2 spsk. kapers
(salt, peber)

Sådan gør du:

1. Læg kødet i en gryde af passende størrelse. Hæld vand ved og kog op og skum af.
2. Tilsæt salt (2 tsk. pr. l. vand ), laurbærblad, peberkorn, løgskiver og gulerod. Lad kødet småkoge under låg, til det er mørt.
3. Smelt fedtstoffet til saucen og bag op med mel, siet gedesuppe samt fløde. Kog godt igennem. Pisk æggeblommen med citronsaft. Tag gryden af kogepladen og tilsæt ægget. Smag til med kapers og evt. salt og peber.
4. Skær kødet for, og kom det i saucen ved serveringen.

Kan serveres med: Løse ris og grønne bønner.

Tilberedningstid: ca. 1½ time.